Bolo de Agrião

(Receita retirada de "Aromas - Legumes e Vegetais")

Ingredientes:

- 1 molho de agrião (+/- 250gr.)

- 4 ovos

- 1.5 dl de óleo

- 300 gr. de açúcar

- 250 gr. de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC;

2. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha;

3. Arranje os agriões, lave-os e escorra-os; coloque-os no liquidificador juntamente com as gemas, o óleo e o açúcar; triture bem e transfira para uma tigela;

4. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado, assim como a farinha e o fermento;

5. Envolva bem, sem bater; verta na forma;

6. Leve a meio do forno, durante 45 minutos;

7. Retire, deixe arrefecer e desenforme;

8. Sirva de imediato.