Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

(Receita retirada de Tudo Gostoso)

Ingredientes:

Nota: 1 chávena = 250 mL

Bolo
- 1/2 chávena de óleo
- 3 cenouras médias raladas
- 4 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 2 1/2 chávenas de farinha com fermento

Cobertura
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de cacau em pó


Preparação:

1. Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo;

2. Acrescente o açúcar e bata por cerca de 5 minutos;

3. Numa tigela ou na batedeira coloque os restantes ingredientes, misturando tudo;

4. Leve a médio por cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo (ao espetar no bolo);

5. Para a cobertura, misture todos os ingredientes, levando ao fogo até obter uma calda;

6. Verta sobre o bolo.

Sobremesa de Morango e Chia

Nota: 1 copo = 250 ml --> Eu gosto de trabalhar com a medida "copo" (ou "cup", em inglês), que dá muito jeito para usar, por exemplo, em receitas estrangeiras, já que as mesmas vêm com esta medida.

Ingredientes:

- 450 gramas de morangos

- 360 ml de leite de coco (1 copo e meio)

- 85 gramas de mel ou agave a gosto(1/4  copo ou 4 colheres de sopa)
- 1 vagem de baunilha
- 3 a 4 colheres de chá de raspa de limão
- 80 gramas de sementes de chia (1/2 copo)

Preparação:

1. Coloque os morangos, o leite de coco, o mel, a vagem de baunilha (Somente o interior, que se raspa) e a raspa de limão numa liquidificadora e misture tudo até ficar aveludado;
2. Prove e ajuste de mel (ou agave);
3. Coloque as sementes de chia numa taça grande, coloque a mistura de morangos por cima e mexa;
4. Deixe repousar por 10 minutos e mexa outra vez;
5. Tape e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas;
6. Mexa o pudim antes de servir;
7. Coloque em copos individuais e decore com tiras de morango.

Esta receita não contém glúten, açúcar refinado nem lactose... ;)

Crumble de Ameixas

(Receita retirada de "BBC Food")

Ingredientes:

Base
 - 800 gramas de ameixas cortadas ao meio e descaroçadas
- 50 gramas de açúcar mascavo claro
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de farinha sem fermento
- 2 colheres de sopa de água

Topo
- 250 gramas de farinha sem fermento
- 150 gramas de manteiga
- 80 gramas de açúcar refinado (branco)
- 80 gramas de açúcar amarelo


Preparação:

1. Aqueça o forno a 200ºC;

2. Coloque as ameixas no fundo de um pirex com cerca de 28 cm de comprimento;

3. Misture o açúcar mascavo claro, a raspa de laranja, a canela e a farinha e polvilhe sobre as ameixas;

4. "Regue" com duas colheres de sopa de água;

5. Coloque todos os ingredientes para o crumble (na lista de ingredientes "Topo") num robot de cozinha e vá misturando aos poucos, até a mistura começar a formar pedaços (alternativamente, pode-se usar as mãos para juntar a manteiga à farinha e depois misturar com os restantes ingredientes);

6. Colocar o crumble sobre as ameixas e levar ao forno pir 30/40 minutos até ficar dourado;

7. Deixar arrefecer por 15 minutos e servir com gelado ou iogurte grego.

Sopa de Abóbora

(Receita retirada de "Alpro")

Ingredientes:

- 250 g de abóbora
- 1 cebola grande
- 1 pimento vermelho
- 1 cenoura grande
- 2 folhas de louro
- 75 g de margarina vegetal
- 2 L de água
- 4 cubos de caldo de legumes
- 125 ml de creme culinário de soja (alternativa às natas)


Preparação:

1. Lave e corte todos os legumes em pedaços;
2. Salteie-os com as folhas de louro em margarina vegetal;
3. Junte a água e os cubos de caldo de legumes e deixe cozinhar durante 45 minutos;
4. Retire as folhas de louro e adicione o creme culinário de soja;
5. Triture a sopa.

Arroz Doce sem Lactose

(Receita retirada de "Alpro")

Ingredientes:

- 800 ml de bebida de soja natural sem açúcar (vulgo leite de soja)
- 250 gramas de açúcar
- 250 gramas de arroz
- 4 ovos
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó q.b.


Preparação:

1. Coloque num tacho a bebida de soja e leve ao lume;
2. Quando começar a ferver, junte o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela;
3. Assim que o arroz estiver cozido junte o açúcar e mexa;
4. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco;
5. Bata as gemas à parte e de seguida junte ao arroz, mexendo muito bem;
6. Leve novamente a lume brando para cozer as gemas, mexendo sempre;
7. Sirva em travessas ou pratinhos polvilhados com canela em pó.

Bebida de Sidra de Maçã (com Gás)

(5 copos)

Ingredientes:

- 250 ml de sumo de maçã (orgânico se possível)
- 1 laranja, fatiada e com casca
- 5 paus de canela
- 1 gengibre pequeno, fatiado e com casca
- 500 ml de água tónica
- Cubos de gelo q.b.


Preparação:

1. Numa panela ferva o sumo de maçã, a laranja, o gengibre e a canela;
2. Coloque em lume baixo e deixe cozinhar durante 30 minutos;
3. Deixe arrefecer, coloque num recipiente e leve ao frigorífico por 15 minutos;
4. Para servir, encha um copo com gelo até metade, coloque 100 ml de água tónica e complete com 50 ml de sidra de maçã.

Cocktail de Licor St. Germain

Ingredientes:

- 2 rodelas de limão
- 3 rodelas de pepino
- 3 colheres de chá de açúcar mascavado
- 50 ml de vodca
- 25 ml de licor St. Germain (pode ser encontrado em lojas gourmet ou online)
- 125 ml de água tónica
- Gelo q.b.

Preparação:

1. Num almofariz (ou no fundo do copo), macerar o pepino com o limão e o açúcar (guardar alguns pedaços de limão e pepino para a decoração);
2. Adicionar a vodca e o licor, mexendo para misturar;
3. Encher o copo com gelo e voltar a mexer;
4. Adicionar a água tónica até ao cimo e mexer mais uma vez;
5. Decorar o copo com o limão e o pepino.

E é isto! Depois de muitas experiências... Esta é a 'receita' final e... É bom :)